第519节（2 / 3）

感兴趣的话，可以买回去自己研究。”

雷波本来是打算一步一步地抛出自己的这个底牌，但是没想到事情没有按照自己安排的来走，现在也只好走一步看一步了。

“可以先看一下吗？”

“可以，不过只能看一页！”

雷波的话让楚云风眉头皱了起来，很明显这个要求让双方都有些为难。

“那我怎么知道后面的内容是真是假，换做是你的话，你会接受吗？”

楚云风不咸不淡地看了雷波一眼，那一丝丝轻蔑的眼神让他自己去体会……

“可以签合同的，这下你放心了吧？”

雷波也没有意识到这一点，但是很快就想出了一个合理的办法。

“行吧，给我先看看吧。”

说完之后楚云风便伸手去拿，可是雷波却没有直接递给自己，而是将其拿在自己手上，翻开了第一页，让自己慢慢看。

这谨慎的心态可见一斑！

楚云风仅仅是微微地看了一眼，心中的狂喜之情难以言喻……

：还是被算计了

仅仅是看了一眼，大致看清楚了上面的罗列的东西，楚云风心中就有底了，这就是自己要找的东西。

按捺住心中狂喜的心情，楚云风默默思考着对策，怎么才能用最低的代价将这本手册给弄到手呢？

这本手册看起来有些年头了，估计是有了几十年的历史了，纸张都有些泛黄不说，边角的地方还有一些缺失。

整本手册看样子有个十来页的样子，光是这第一页纸记载的东西太少，想要有很大的收获那是不可能的，就是想要自行复原也不可能。

而这第一页上面记载的东西只是跟泡菜有关，楚云风不敢确定后面的手稿里面还会不会有其它的更多的内容。

从自己目前得到的信息来看，姑姑筵不仅是泡菜拿手，对于腌菜和酱菜也是有自己独特的制作手法，只不过很多人不太知道罢了。

这事儿也是林师傅告诉自己的，当年可是听他们的师傅感叹过姑姑筵的这些精致小菜，端得是让人回味无穷啊。

腌菜和酱菜的制作方法如果也在这本册子里面的话，那它的价值真的就有些无法估量了。

就算是雷波将价格再翻上几倍，自己也会将它给买下来的。

腌菜其实在川内是非常特别的，一共有四大腌菜，涪陵榨菜、叙府芽菜、资中冬尖、内江大头菜最是有名。

其余的像腌的萝卜干、干菜笋（竹笋腌制）等等。

川内农村普遍喜欢制作干盐菜，是以青菜清洗晒干了之后，加入配料放入坛中慢慢腌制。

以前农村穷得吃不上肉的时候，大部分都是靠吃这干盐菜来下饭，现在条件好了，这干盐菜不过是作为调剂口味儿的东西了。

这东西解油腻的效果一流，特别是用来煮豌豆和蚕豆，那干香酸渍的味道，绝对会让人口水直流，汤特别的好喝。

这些腌制的菜不仅都可以单吃，而且也能够用来制作其它很多美味儿的菜肴，无论是全国哪个地区，都有很多人热爱吃泡菜和腌菜。

但酱菜就比较特殊了，跟泡菜和腌菜有所不同。

这里需要强调的是，泡菜、腌菜、酱菜其实是三个不同的品种，它们的做法是不一样的，风味儿也各有不同。

但是很多人却将他们混淆在了一起，还以为就是同一样东西。

酱菜普遍是先用盐浸出蔬菜的水分，然后将蔬菜微微晾干之后，再用不同的酱来进行酱制的菜式。

这酱的使用常见的有黄酱、甜面酱和普通酱油。

这普通酱油并非是我们常见的生抽或者老抽，它是介于生抽和老抽之间的一种综合性酱油。

用来酱制除水的蔬菜正合适，做出来的酱菜至少可以保存半年之久。

常见的有酱黄瓜、酱辣椒、酱红萝卜、酱八宝菜等等。

这酱菜的工艺川内不太擅长，川内主要还是以泡菜和腌菜闻名，至于这酱菜，还是北方比较出名。

而且北方这酱菜的制作不仅有很多种腌制的方法，比如干腌法、干压腌法、卤腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸发酵法等等。

就连口味和种类也是非常多的，脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味以及咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等等。

楚云风其实对于酱菜的兴趣不大，但是对泡菜和腌菜非常看重。

泡菜在川内的地位不用多说，很多的菜都需要用到它，至于腌菜，更是楚云风大计划中的一环。

特别是要给“棒子”好好地上一课，这腌菜就是必不可少的东西。

韩国人所谓的泡菜，其实只不过是腌菜的一种罢了，竟然还敢叫做泡菜？

从华夏学过去的东西，搞得不伦不类的，竟然还自以为是、洋洋得意，就这样还心思不纯，竟然还想将泡菜说成是自己国家的。

这不要脸的劲儿实在是让人气愤，所以楚云风一定会好好地给他们上上