重回年代：从国营饭店开始 第293（2 / 2）

菜婶子路过她身边，啧啧了两声，摇了摇头。她悄声对旁边年纪轻一点的学徒道，“这没天赋不要紧，就怕人太憨。你看那小子，就是憨过头了。聪明一点的人，都趁着这机会，看大师傅做招牌菜，争取学到一点东西，哪里像他……”学徒猛猛点头，把这话记在心里。倒是贺年，只觉得鼻子有点痒，打了个喷嚏。他先是皱了皱眉头，“谁在骂我？”旋即，他像是想到什么，眉头舒展开来。他有什么可骂的！说起来，应该是嫉妒苏师傅对自己的看重吧。贺年哼了一声，继续死盯着锅炉和柴火。而另一边。……鲁师傅虽然智商可能不算高，但是作为前一把手候选人，他手艺还是有一定水平的。最令苏清风没有想到的是，那个看似低调，总是一副笑眯眯模样，没有半点手艺人傲气的叶文星，居然最拿手的……是冀菜！就拿眼前这一道菜来说好了。金毛狮子鱼。这一道菜的来头，可就大了。这道菜是由一代冀菜大师袁清芳创制，而且是职称晋级的必考菜之一。哪怕在这个缺衣少食的年代，但是袁清芳大师，依然有一批狂热的“追星族”。这就好比听戏听梅兰芳，吃冀菜吃袁清芳大师做的一样。袁清芳大师在长期的烹饪实践中研制改造了上百种菜品，如赛蟹肉、万年长青、炸面码、鱼香肉丝、麻辣豆腐、香辣肉丁等。苏清风看到这道金毛狮子鱼，就忍不住心驰神往。要是在一行业，专精到这一地步，他……是不是也能被称得上是一句大师？不过就目前看来，他还早着呢。想到这里，苏清风就愈发仔细地看这道菜的过程。事实上，刀工方面，他是不缺少的，但是对于苏清风来说，他缺少的，只是实践的机会和经验而已。这也是为什么，叶文星很自信，单凭这一次的观摩，其它人就算学到了什么，也只是浅层的东西。真正更深层次的“神”，他还是没有学到。等到饭点的时候，后厨里的菜依次被端上去。刚开始是早就准备好的卤味和凉菜，然后就是热菜和硬菜，最后就是煲汤之类的东西。每一道菜的时机，都把握的刚刚好。事实上，也由不得他们不把握的好。泰和宾馆的待遇福利都很好，但是同样，在奖罚方面，也比国营饭店更加清晰严格。