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第104节(1 / 2)

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风寒……

数不清的驱寒食谱在脑海中划过,最后在目光落到仔姜上时,一道菜谱在心中停留下来。

她道:“姜本身就是驱寒良药,正好我泡的仔姜熟了,皇兄可带些回去,至于菜嘛……”

“肉脯来不及做饿了,不过其他菜倒是还能做。”说罢,她抬头道:“皇兄,换一道菜可以吗?”

小丫头身量极小,堪堪到太子膝盖上方,此时睁着噌亮溜圆的双眼看过来,这……

太子还没问出是什么菜,就已经点下了头。

太子:……

不过听到叶遥要做才,其他人可是暗暗高兴,要不是太子在这里,他们得顾着形象,不然早就拍手叫好了。

“既然是以姜驱寒,那我便做一道姜蓉鸡。”

听起来那位楚姑娘胃口不是很好,这姜蓉鸡鲜香爽滑,且清淡滋补并不油腻,姜蓉驱寒增香,正好适合风寒的人吃。

做法也不难,取些老姜让云露去皮砸姜蓉,砸碎的姜蓉包在细麻布里挤出姜汁,挤干的姜蓉放一旁备用。

说是姜蓉鸡,接下来却是将生抽料酒胡椒粉等调味料倒入姜汁中,调好味后将一整只鸡放进去按揉腌制。

按揉的手法也极其重要,哪处重哪处轻,打圈按揉将姜汁透过鸡皮,渗进那粉白鸡肉中,腌入味后直接放蒸锅里蒸。

蒸锅里蒸汽腾腾,白雾不停从空洞里往外钻,不多时就带出一股股姜汁的辛味,以及鸡肉的醇厚肉香。

蒸鸡的奥秘在于蒸,鸡皮中的油脂被蒸出来,再加上蒸汽的一遍遍冲刷,最后得到的鸡肉并不油腻,反而清甜软嫩。

值得留意的是,在做这姜蓉鸡时,胸口的玉葫芦就不停发热,不烫,温温的很是舒服。

叶遥悄悄蜷缩了下手指,舒服地眯起眼睛,她感觉自己有力气极了,这姜蓉鸡做得一点也不费事。

太子一直在旁边看着,惊奇地看着那小小的一只又是调味又是端鸡,那一举一动熟练到……令人心疼。

再闻闻鼻端的鸡肉香味,这肉闻着就知道肯定鲜嫩醇厚,还带着一股怡人的姜味,将鸡肉里残留的腥甜彻底驱散。

再看八皇妹不停留意灶下火候的动作,就知道这蒸鸡并不像看着那般简单。

鸡已经放蒸锅里蒸了,接下来便是姜蓉的炒制。

姜蓉鸡姜蓉鸡,这自然是少不了姜蓉了。

这挤干水分的姜蓉有一个绝妙的做法,便是炒,也是这道菜最为亮点之处。

作者有话说:

泡仔姜真的太好吃了,最最最最爱,一定要泡熟!断生味道不够。感谢在2022-06-20 23:14:44~2022-06-22 23:48:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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姜蓉鸡(下)

◎姜蓉的香脆清香恰好解了鸡肉里肉汁的油腻,光是一块两块根本吃不够!◎

在反复捶打中变成细细纤维的姜蓉, 又在热油和高温的碰撞中,迅速变色。

叶遥不停翻炒,目光紧盯锅中每时每刻的变化,此时神情非常专注, 目光所致只有眼前方寸灶台, 容不下其他分毫。

每一寸火候, 每一丝姜蓉都被均匀地翻炒而过,变成鲜亮的金黄色, 一切都在她的掌控之中。

姜蓉慢炒至金黄飘香, 干燥蓬松看起来像是品质上佳的肉松,但这“肉松”正散发出淡淡的姜味, 带着股子焦香。

油是现熬的鸡油,空气中原本刺激的辛辣在翻炒的过程中慢慢变淡,鸡油独特的荤香融入到姜蓉中,让姜蓉的清香更柔和舒适。

待蒸锅里的鸡蒸好, 取出改到切成鸡块, 整齐装盘。

这蒸好的鸡外皮也是金黄,切开的内里肉眼可见的软嫩流汁,装盘后再浇上一勺蒸鸡的原汤, 鸡肉的鲜香和姜汁的清香再次碰撞。

叶遥凑近细闻,取一只筷子沾点原汤放于舌尖浅尝,愉悦且满意地点点头,咸香适中, 她的厨艺又精进了。

这鸡肉装好后的最后一步, 便是撒上姜蓉。

刚炒好的姜蓉松散飘香, 还冒着丝丝缕缕带着香味的热气, 就这么往鸡肉上一盖, 似是触碰到什么关键一般,那姜蓉焦香和鸡肉鲜香混在一起,竟然,竟然……

“好好看,还好香啊。”

叶宁痴痴的声音从门外传来。

额角狠狠一跳,专注于姜蓉鸡的叶遥陡然从极度专注中回神,这才留意到以太子殿下为首,自己的朋友都聚在小厨房门口,正目不转睛看着她。

不,更确切的说是……

叶遥沉默地转头,看着身后一群绿油油的眼睛,就像一只只没吃饭的饿狼。

她嘴角抽了抽,再瞅了瞅刚做好的姜蓉鸡,心中一瞬无言。

有这么夸张吗?

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