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一口天价炒饭老唐当场拜师 第433节(1 / 2)

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他面带微笑,侃侃而谈,言语间甚至显得有些亢奋,脸颊也带着一丝兴奋的微红。

然而,听着他的一番慷慨陈词,冯局的笑意却淡了不少。

这种没有半点营养,信息量几乎为零的空话套话,官方一年到头不知道要听多少次,耳朵都能磨出茧子了。

见他滔滔不绝,一时半会儿有点收不住的样子,一旁的姜主任赶忙拦住了他:“刘师傅,你到底是要做什么菜?”

“哦,是这样。”

刘威意犹未尽的住了口,随即解释:“我对整个宴席的规划是以文化为餐,以体验为食,每一道菜都是一个独立的文化故事,都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验……”

微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释,冯局总算听懂了他到底要搞什么。

说白了,他就是想学霓虹料理的模式,通过现场加工的方式,一边给食客讲述历史故事,一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。

比如辣椒炒肉一口丼,剁椒鱼头捞面等等。

冯局听得眉头紧锁,一时间不知道该说些什么。

现在的高端餐厅都是这么玩的吗?

会不会有点不伦不类?

不过他并没有问出口,只是冲刘威勉励:“加油,希望你能为传播中华文化做更多的贡献。”

说完后,他就越过了刘威,向着后方走去。

灶台前,黄启刚也在处理食材。

见他拎着一只鸡往烧开的汤桶里浸着,浸了几次后,整只鸡的皮都收紧了起来,冯局好奇问:“你这是打算做什么菜呀?”

黄启刚闻言,回头认真解释:“我是做创新菜的,我觉得湘菜里很多元素,都可以和其他菜系进行一定的混搭,融合,释放出不同的魅力。

这只鸡我打算用粤式白斩鸡的方法来做,但在蘸料方面,我会在姜蓉的基础上,融合湘式剁椒的风味,口味会有一种别样的感觉。”

冯局静静听着,默默点头。

等黄启刚说完后,他才忍不住问:“那这道菜算是粤菜还是湘菜?”

“算是中餐菜。”

黄启刚努力解释:“这是一种结合了两种菜系的优点,创新设计的菜,它不能简单的归结于哪个菜系里,我希望的是让所有人在尝到它后,一口就能尝出,哦,它是中餐。”

冯局沉默了。

看着案板上的一块牛肉,他问:“这块牛肉,你打算做什么?小炒黄牛肉吗?”

“不,这道菜我是有特别设计的。”

黄启刚来了兴致,笑着介绍:“这块是湘西的黄牛肉,我选的是吊龙部位,最适合生烫。

所以我就打算用潮汕白粥火锅的方式来做,切片腌制一下,放在滚开的米汤里涮熟来吃。”

“……”

冯局更加沉默了。

半晌,他才点了点头,称赞:“很有想法,加油。”

“谢谢领导。”

黄启刚道了声谢,笑得腼腆。

冯局默默向前,就看到了灶台前的夏卓。

“夏师傅!”

看到夏卓,他像是松了口气,顿时就露出了笑容:“哎呀!看到你,我就吃了定心丸了。”

夏卓和他认识,闻言笑着说道:“这是给咱们湘省宣传长脸的活动,我肯定得参加啊!”

“好!好!”

冯局连说了两声好,随即就看到了隔壁灶上的方东秀。

对于这个拿到了《厨王》全国冠军的湘菜厨师,他显然也很熟悉,笑容更盛了。

姜主任在一旁介绍着:“这位是方师傅,咱们的厨王冠军,这位是董海强,是得国第一家正宗湘菜大饭店的总厨……”

董海强冯局不认识,但听到这个履历,他还是放心了不少。

姜主任继续介绍:“这位是李师傅,他是咱们湘省美食类综艺节目《中餐厅》的主厨。”

听着他的介绍,冯局刚放下的心就又提了起来。

冲李逸笑着点了点头,他就收回了视线。

小姜到底是嘴上没毛,办事不牢,找的这些主厨一个比一个年轻,看着却一个比一个不靠谱。

好在还有几员老将,不然这次晚宴可就悬了。

第493章 杀鱼

李逸原本就没有什么心思陪这几位领导聊天,见这位冯局没有和自己说话的意思,他冲身后小张几人使了个眼色,就回到了灶台前,继续忙活了起来。

【玉麟香腰】他才做到一半,蛋肉卷刚刚上锅蒸制,接下来该做鱼丸了。

湘省地处内陆,并没有海鱼,所以这道菜用的鱼一般是鳜鱼。

不过李逸这次是用海鱼来做,也就是他用来做剁椒鱼头的金钱斑的鱼肉。

回到案台后,李逸就让小张和小郭把水箱里的金钱斑抱了出来。

这条金钱斑足有十二斤重,和那条虎河豚体重差不多,但要比虎河豚更大一圈。

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