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一口天价炒饭老唐当场拜师 第529节(2 / 2)

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味道激发出来了。”

他扭头冲李逸问:“这个猪油是土猪肉炼的吧?”

“对,贵省本地的黑毛猪,毕节买来的,当地叫可乐猪。”

李逸捞完了豆豉后,就把底料倒进了一个汤桶里,油香四溢。

“可乐猪,嘿嘿!这个名字挺好。”

林奕伦笑了声,才满意点头:“我就说普通的饲料猪肯定没有这么浓的香气,土猪肉要比饲料猪香得多。”

说完,他就拿起了勺子,冲镜头示意:“我再尝尝看味道啊!”

将勺子送进口中,他闭上了眼睛,仔细品味着。

入口先是外层猪油的油香,混着豆豉自身自带的咸味。

等到油脂碰触到舌苔后,那股溶入了猪油中的豆豉发酵香气,就迅速刺激着舌苔,将味觉电信号传递到了大脑中。

林奕伦一口咬下,已经被煸炒得酥香绵软的豆豉没有丝毫的抵抗力,被牙齿轻轻挤压,就松散了开来。

豆豉松散后,内部充盈的发酵香气顿时浓郁了无数倍。

而在这股香气中,还夹杂着一股原料本身自带的豆香。

这股豆香就像是基底一样,托着发酵的香气在舌头上滚动着,却丝毫不显下风。

在这两股气息之间,还有着一丝特殊的香气,像是酒香,但又说不清道不明,让林奕伦不由自主的皱起了眉头,仔细分辨着。

好半晌,他才将嚼成了豆酱的豆豉咽了下去。

他身旁,赵金麦她们已经连吃了好几勺了。

玲花嚼着豆豉,兴奋赞叹:“这个豆豉比老干妈好吃太多了啊!越嚼越香!”

吴垒已经去碗柜拿碗了,一边还在回头问:“谁要米饭?”

黄小明只吃了一口,就跑去了储藏室。

很快,他就拿出了一包鲁省煎饼。

打开了包装,他从中取出了一张煎饼,对折了一下,然后用手托着,来到了豆豉盆前。

用勺子舀着豆豉,他小心的倒在了煎饼上,倒成了一长溜。

随后,他就将煎饼卷了起来,把底下的口往上一折,封住了下方的口,就低头咬了一口煎饼。

连煎饼带豆豉咬进口中,他大口咀嚼着,一脸的满足。

玲花见状,笑道:“小明太会吃了,还能用煎饼卷着吃的。”

黄小明闻言,嚼了几下,将口中煎饼咽下,才解释:“这很正常啊!我家有亲戚在菏泽,那边会腌酱豆子,就是用煎饼卷着吃的。”

说着,他冲李逸笑道:“这个比酱豆子好吃,豆豉香味好足,还有糍粑辣椒的香气,猪油的香气,吃着太过瘾了!”

“你们吃出来那个味道了没?有点像酒味的发酵底味。”

林奕伦冲他们询问。

黄小明闻言,略一咂摸,就点头说道:“有的,特别好吃。”

“我第一口就吃出来了。”

玲花笑道:“最早的老干妈不就是这个味道吗?就是得有这个味道才好吃啊!”

林奕伦闻言,更不解了,于是就冲李逸问:“这个豆豉里为什么会有种酒味儿啊?”

“是酒曲味儿。”

李逸将锅放到了一旁,解释:“茅台的酒曲里,也是有枯草芽孢杆菌的,而且是相当重要的一类微生物。

所以茅台的原材料里没有大豆,但却能品出一丝豉香。

你吃到的酒味,就是枯草芽孢杆菌的味道。”

“是吗?”

林奕伦更惊讶了:“茅台里有豉香?我怎么没尝出来过?你这有茅台没有?”

“有的,在储藏室里。”

黄小明说着,就捏着煎饼卷豆豉,一边吃着,一边去到储藏室里,给林奕伦拿出了一瓶茅台。

“我尝一口可以吧?”

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