一口天价炒饭老唐当场拜师 第684节（1 / 2）

旱厕的威力还是打消了刘艺菲在这里过夜的念头，但在这野外吃一顿大锅饭她还是很感兴趣的。

滋啦啦！

灶台前的胖阿姨已经开始炒肉了，旁边的案板上，刚刚挖出的新鲜莲藕就被清洗干净，削了皮，切成了一块块的藕块。

等候开饭的挖藕工们肚饿难耐，已经有人自己削了莲藕，拿着啃了起来。

看到他们生吃莲藕，刘艺菲很惊奇：“莲藕可以生吃吗？”

“当然可以，凉拌藕片没吃过吗？”

李逸笑着问她。

“吃过。”

刘艺菲点了点头：“但那种藕片是要焯水的吧？直接吃也可以吗？”

“可以的。”

李逸随口说道：“大部分新鲜蔬菜都是可以生吃的，新鲜的莲藕水分充足，口感很不错的。”

刘艺菲有些好奇，于是来到了案板旁，问切菜阿姨要了一块莲藕，拿回来啃了一小口。

咔嚓咔嚓的咀嚼着，她满眼惊奇：“还挺好吃的诶！”

吃完了一块，她感觉有些不过瘾，就又去案板旁要了两块回来。

“喏，你尝尝。”

她把大块的递给了李逸。

李逸接过咬了一口，看了眼横截面，点了点头：“九孔藕，这种比较甜。”

“九孔藕？什么意思？”

刘艺菲啃着藕块，好奇询问。

“不同品种的藕的孔数是有区别的。”

李逸随口解释：“比较常见的藕有两种，一种是红花藕，这种藕开的荷花是红色的，藕里一般有七个孔。

另一种是白花藕，荷花是白色的，藕里有九个孔。

另外还有十一个孔，十二个孔的藕，但比较少见，一般买不到。

七孔藕一般都是面藕，淀粉含量比较高，所以一般都拿来煲汤，做藕泥，糯米藕，拌肉馅儿，或者做藕粉。

九孔藕基本上都是脆藕，就是咱们吃的这种。

这种藕的淀粉含量比较少，所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”

“原来是这样！”

刘艺菲惊叹：“我都不知道藕还有区别，我以为所有的藕都一样呢！”

直播间中，很多观众也是第一次知道藕的区别。

“北方观众真就第一次知道，原来藕还有品种区分的。”

“我们这边吃的应该都是脆藕，火锅里涮着吃的，每次必点。”

“我喜欢吃麻辣藕片，买鸭脖的时候都会搭着买一点，又脆又辣，贼过瘾。”

“藕里也有淀粉？那不成主食了？”

“基本上？一般？意思是说看孔数未必准确吗？”

摄像机离得比较近，刘艺菲也看到了观众的弹幕。

发现有观众询问后，她也好奇问：“你说基本上，难道还有例外吗？”

“对。”

李逸点了点头，解释：“七孔红花藕的品种的确是淀粉含量更高一些，不过决定莲藕是面还是脆，也要取决于种植的环境，气候，土壤，水深条件。

莲藕在没成熟之前都是脆的，七孔红花藕也是一样。

成熟以后，淀粉含量增加，藕就变面了。

不过为了人工区分面藕和脆藕，在栽培的时候，都会把七孔红花藕种在水深10-30厘米的水田里，这种藕就一般就叫野藕。

因为淀粉含量高，水分更少，这种藕就会更面一些。

在种九孔白花藕的时候，一般都种在30厘米水深以下的池塘里，河湾和湖泊里。

这种藕一般叫塘藕或者寿藕，水分含量更足，所以大部分都是脆藕。”

刘艺菲听得更迷糊了：“听不懂，那买的时候我怎么知道是脆藕还是面藕？”

第797章 大道至简

刘艺菲的疑惑同样也是直播间观众们想问的。

“就是啊！买的时候也不能让老板切开数窟窿眼儿啊？”

“我们这边的藕都是削好皮，用塑料袋密封包装的，倒是可以看到窟窿。”

“新鲜藕好像是要看皮的吧？我妈教过我，但我忘了。”

“我只知道掰开以后，有丝的是面藕，没丝的是脆藕。”

看着直播间中众说纷纭，李逸四下看了眼，随即迈步来到灶台旁，拿起了一根莲藕，冲着镜头解释：“如果是去买莲藕，不方便看横截面，也可以通过外观来分辨。

脆藕的藕须一般都会发白，而且表面摸起来是很光滑的。

如果是面藕，藕须的颜色就比较深了，而且表面会比较粗糙，还会有一些麻点。

另外，面藕的淀粉含量高，所以分量会重一些。

所以相同大小的两个藕，更重一些的就是面藕了。

还有，面藕的形状一般又短又粗，脆藕一般比较细长，只要多观察一下，两种藕还是很好分辨的。”

听着李逸的解释，观众们恍然大悟，随即就嘻